De la tomme en Bretagne ? Eh oui, c’est possible ! Nous avons découvert la tomme Menez Du produite par la Bergerie Breizh Lacaune à Plonévez-du-Faou dans le Finistère et nous vous la proposons dès à présent sur nos marchés et en click and collect.
On vous en dit un peu plus sur cette belle découverte !
Une fromagerie engagée !
Après quelques années en tant que productrice de lait de brebis de race Lacaune, la bergerie Breizh Lacaune s’est lancée dans la production artisanale de fromage. L’entrée en service date seulement de juin 2023, et les premiers fromages ont pu être proposés à la vente à partir d’octobre de la même année, après 3 mois d’affinage.
Catherine, Denis et leur équipe s’engagent à proposer des produits bios, tout en préservant le bien-être de leurs brebis et de l’environnement. Ils sont d’ailleurs membres du réseau Invitation à la Ferme qui impose certains engagements, comme l’alimentation à base d’herbe, des méthodes de prévention alternatives, du lait non homogénéisé et non standardisé….
Des brebis chouchoutées
Pour produire du bon lait et faire de bons fromages, l’équipe de la Bergerie veille au bien-être des 300 brebis de race Lacaune : leur alimentation est constituée de plus de 80 % d’herbe, qu’elles pâturent durant à 10 mois de l’année, sous forme d’enrubannées l’hiver et sous forme de foin. Au menu de ces dames également, des céréales produites sur place : orge, maïs, méteil. Enfin, en salle de traite, elles ont droit à un correcteur « azoté » pour équilibrer la ration.
La race Lacaune est originaire de l’Aveyron. Le lait de ces brebis est utilisé pour la production du roquefort, et elles sont connues pour produire du lait en grande et excellente qualité !
Photo : La Bergerie Breizh Lacaune
Une tomme bio et 100 % bretonne
Au Comté Bon vous propose un des trois fromages produits par la Bergerie Breizh Lacaune : la tomme Menez Du. Elle se distingue par une croûte fleurie et un goût prononcé de sous-bois ou de noisette. Son affinage dure 4 mois. Ce fromage bio est parfait tel quel, en copeaux sur vos gratins ou dans une salade, ou encore pour accompagner l’apéritif.
Retrouvez la tomme Menez Du sur nos marchés, ou commandez-la en click and collect sur notre boutique en ligne !
