Le Reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier de vache (race Tarine). Sa croûte est lisse, fine, homogène de couleur blanche à jaune safranée. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune pâle est onctueuse voire coulante.
Une pastille de caséine verte est apposée sur chaque reblochon FERMIER.
Son affinage dure au minimum 21 jours.
Le Reblochon Fermier naît toujours à la ferme avec certaines particularités : un seul lait, celui du troupeau de l’agriculteur, et une élaboration à la main. La transformation se fait obligatoirement avec le lait chaud, tout de suite après chaque traite, donc deux fois par jour.
Au nez, le reblochon hume la ferme mais sa pâte crémeuse révèle des arômes fins et très subtils de crème ou de beurre frais, en fin de bouche des notes délicates de noisette.
Le Reblochon ne se présente plus, fromage de dégustation en fin de repas mais bien sûr le roi pour la tartiflette !!!
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.