Le Brési est une charcuterie traditionnelle Franc-Comtoise. A base de viande de Bœuf (race montbéliard) salée et fumée au tuyé. Il s’apparente à la viande des Grison et à la bresaola.
Les morceaux de viande sont salés au sel sec, frottés d’aromates puis subissent un séchage et un fumage au bois de résineux pendant trois semaines dans les tuyés. Cette méthode de fabrication donne à la chair du brési sa couleur rouge foncé, sa dureté et de puissants arômes. Il se déguste en tranches fines.
Parfait pour l’apéritif, les salades et en accompagnement de la Raclette !!!
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