Croûte aux morilles

07/09/2019

Préparation

La veille, tremper les morilles sèches dans l’eau tiède.

Pelez et ciselez l’échalote. Dans une poêle, faites la fondre dans le beurre.

 

Des Roqueforts au lait pasteurisés??!!

16/07/2019

C’est une première : dans un courrier adressé aux ODG laitières de l’Aveyron (roquefort et laguiole) évoquant la problématique sanitaire des STECs, le directeur départemental de la Cohésion sociale et de la Protection des populations (DCSPP) les invite à “imaginer comment positionner les productions au lait cru et celles au lait pasteurisé en complémentarité.”