OEUF BIO CUIT « MOLLET », PANÉ À LA NOISETTE, EMULSION ET COPEAUX DE COMTÉ, JAMBON « IBÉRIQUE »

21/08/2019

Préparer l’Emulsion : Mettre tous les ingrédients au « Bain Marie ». Mixer une fois le Comté Fondu.
Cuire les oeufs 5 minutes (une fois l’eau bouillante) pour les obtenir « mollet »

 

Tartelettes au comté et saucisse de Morteau

02/08/2019

Guide de préparation : Tartelettes au comté et saucisse de Morteau

8 Pers.
25 min
Abordable et Facile

 

Canard au sang de la Famille Burgaud cuit rosée, cacao, pomme de terre, Comté et confiture de miso au sansho

28/07/2019

Ingrédients Pour 4 personne(s) 1 coffre de canard au sang 400g de pulpe de pomme de terre 400g de crème liquide 100g de Comté râpé 75g d’huile d’olive 180 g de farine 250g de blanc d’œuf 250g de sucre 70g de poudre de cacao 225g de beurre Confiture de miso au sansho Baies de sansho Préparation Cuire le canard Préchauffer le four à 180°C th.6, dans une poêle chaude, colorer le coffre de canard côté peau, puis, enfourner pendant 5 à 7 minutes. Après cuisson, disposer la viande sur une assiette retournée avec une feuille d’aluminium dessus. Préparer la chiboust […]